北京医院治皮肤科 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzd/150714/4655748.html文博会上大家在了解王源吉的历史厨师用王源吉铁锅做菜刷松烟化铁水制作车板王源吉走进学校活动王青青在省锡中实验学校作王源吉铁锅文
王青青在省锡中实验学校作王源吉铁锅文化讲座
在非遗展厅给小朋友讲解王源吉的历史
□胡建琛
大运河畔情悠悠，百年冶坊炼匠心。
一口铁锅，百世传奇。孕育于大运河畔的无锡王源吉冶坊，百年时光专注做一件事：让一口好锅遍布全国。历经风雨淬炼，王源吉以时间造物，点燃绵延匠心与执着之火，坚守对品牌和品质的极致追求，不断传承和发展王源吉铁锅制作技艺。
传奇：化危为吉
这是一家兼收并蓄、逢凶化吉和传承创新的百年老店。
王源吉冶坊旗舰店坐落在无锡市南长街号，它因大运河兴起，又回归这里。“曹三房冶坊、王源吉冶坊发展大事记条之多，时间跨度从年至年。”无锡市*协文史专家丁坚说，追溯王源吉历史最早记载，距今已年了。
年（明万历二年），曹三房冶坊创设于无锡南门，年为普陀山福泉禅院制作铜质香炉，后鉴定为国家三级文物；年为宁波天童寺制作千僧锅，直径达到厘米。
山西人查氏在年（清顺治十八年）将经营多年的冶坊作嫁妆赠给女婿吴永昌，改为“吴永昌冶坊”。传至第八代吴宏三，经营陷入困境。此时，无锡北大街“王源聚冶坊”王氏三兄弟与吴家世交，决定双方共同出资合伙经营，并将吴永昌冶坊更名为“王源吉冶坊”。
年（清道光十七年）重阳节，无锡南门羊腰湾热闹非凡，门前一堵新照壁上挂满红贺幛，王氏三兄弟与吴家人一起拜祭炉神“莫邪夫人”。爆竹响起，冶坊炉前大炉师傅高呼“升火”，照壁上红幕揭起：“王源吉冶坊”分外耀眼夺目，从此一举成名。
王源吉冶坊是江南最早官炉（大炉），年（光绪二十九年）王宗蓥奏请清廷江南商务总局出具部贴授牌，定名为“王源吉冶坊”。这是我国历史上冶坊业界唯一品牌保护令，堪称“中国冶铸造业知识产权保护第一案例”，可见王源吉当时影响力之大。
年（民国25年）曹三房为国民*府主席胡汉民灵堂特制了长方形大铁鼎1座。年王源吉等7家私营冶坊合并，同年王源吉冶坊与大隆冶坊（曹三房）合营，厂名为“公私合营王源吉冶坊”，曹三房产业及工匠悉归王源吉，集铁锅、法器两大冶铸工艺于一身。年成立国营王源吉冶铸机械厂，年更名为“王源吉锅厂”，继续生产“喆”牌（即“双吉”）铁锅及法器。年更名为“无锡市锅厂”。
王源吉冶坊的传承史清晰而绵长。第一位创始人：吴宏三；第二至第四位传承人：王宗蓥、郭叔鸣、李爕鑫；第五、第六位传承人：王汉伦、王青青……这是六位主要传承人，王源吉冶坊传承到如今，王青青其实已是第28代了。
王源吉冶坊是具有独立法人资格、拥有自主知识产权的老字号企业，是“苏锅”发源地及代表企业，江苏冶坊工人多数由王源吉工人中父子、师徒相传，进而分散到全国各地冶坊中，它所创造的王源吉品牌是中国钟鼎冶铸历史最为悠久的著名品牌，是中国铁锅“苏锅”传统工艺最具代表性的著名品牌。
赓续：深耕技艺
王青青的两个儿子，从小耳濡目染，炽爱王源吉铁锅技艺。“两个孩子学业优秀，都从日本留学学成归来。”他俩认为中华文化博大精深，深耕非遗技艺，致力于增强王源吉国际影响力。
王青青的儿子王鹏飞年日本东京大学材料系毕业，回国后用前沿科技知识为王源吉注入新活力，他采集大数据，设计相关工艺软件，材料精益求精、产品更加多样化、管理智能化，精工细作质量更上一层楼。
年和年，江苏省两次颁布铸铁锅企业标准，均以“王源吉”标准为蓝本。王源吉多次参加全国铸铁锅质量评比均获第一名，国家有关部门两次召开现场会议，向全国推广王源吉技艺创新经验。作为王源吉新一代守护者和拓路者，王鹏飞组建江苏王源吉新材料集团，成立技艺研发团队。连续大半年时间，王鹏飞和团队废寝忘食在车间做模具、测模板，试验分析、测量数据，制定了包括个数据的《古法泥膜铸铁锅》企业标准，于年3月25日通过审定发布，成为国家行业标准。
王青青的另一个儿子王鹏成留学归国后，组建王源吉上海运行团队，开展线上线下立体化营运管理模式，在线上设淘宝平台，并在天猫、京东、抖音开通王源吉账号，拓展网上、国外营销。王源吉以前就是中国外贸产品，目前线上线下每3个月签下一个新客户。
王源吉（曹三房）法器在国外和江南庙宇中广泛使用，如苏州寒山寺寺钟、炉台宝鼎、无锡龙光塔和常州太平寺的塔刹，王源吉法器、定制大铁锅在全国名寺及国外名寺珍藏使用至今。年龙光塔维修时，发现塔顶铜葫芦也是曹三房铸造。王源吉旗舰店里，还保存着从清代流传下来的件大大小小的铁锅青铜模板、历史原始资料多件。
“如今王源吉新一代成长起来了,最让我欣慰的就是孩子们真心喜爱，王源吉冶坊后继有人！”王青青很自豪。
重生：父女救赎
王源吉冶坊的近现代重生，始于王汉伦、王青青父女。王青青的祖父、曾祖父都在王源吉锅厂工作过。王汉伦年轻时在南京部队服役，任英语翻译，后下放煤矿，又到苏州大学教英语，为更好照顾父母和妻子儿女，他回到家乡无锡县张村初中任教。
年2月，时任无锡县长安冶金厂负责人的王汉伦向有关部门提出申请，并从亲朋借来大部分款项，出资近万元，把王源吉生产铸铁锅设备及“双吉”商标买了回来，部分有制锅经验老工人随同而来，长安冶金厂改名为“无锡市王源吉锅厂”，传承无锡市锅厂及其前身王源吉和曹三房的产品、技艺、服务与文化，“王源吉”这个老牌子重获新生。王汉伦接手锅厂时的第一笔资金，就是王青青母亲做绣花加工攒下的10多万元存款。这一年，锅厂为堰桥吴文化公园铸成3.06米大铜钱1个，开创铜钱铸造“吉尼斯”世界纪录。
王汉伦起早贪黑、亲力亲为，拉材料、送锅具，开着拖拉机来回奔波。有次，一个国外客户到锅厂洽谈业务，看到从车间走出满脸黑乎乎、红通通的王汉伦不以为然，但当王厂长用流利的英语与他专业交流时，他甚是惊讶。详细了解了王源吉工艺和特点后，这位客户通过上海一家进出口公司与厂里签订供货合同，年供货巨型锅—只不等，其中最大的直径2.13米。
年，王青青跟随父亲王汉伦进厂学习，从最基础工作做起，她拜原王源吉锅厂工程师李爕鑫为师，一头钻进又热又脏的车间里，她俊俏的模样很快就看不出来了，脸黑黑的、只见眼睛在动。20年的全身心投入，她把63道铸锅工序全都学成了，对制作技艺越来越熟稔，对王源吉越来越有感情。
年，王源吉铁锅制作技艺被列入无锡市第五批非物质文化遗产名录，王汉伦、王青青父女被列为非物质文化遗产传承人。王源吉锅业迁回惠山经济开发区，工厂登记为“无锡王源吉冶坊有限公司”，恢复冶坊老字号，王青青担任法定代表人，接手企业成为新传承人。
她购置生产设备，邀约当年制锅老工人，按王源吉铁锅制作技艺，生产“双吉”牌铁锅，注册“王源吉”商标，并为“王源吉”品牌注册几十个保护性商标。同年底，无锡王源吉文化传媒有限公司成立。“每次遇到危急关头，一代代人挺身而出！”王青青说。
活化：古法今用
王源吉冶坊苏锅特点是“脐小平正、口圆边齐、色泽白亮、厚薄均匀、不炸不裂、轻薄省柴、内外光滑、不偏不侧”。世界卫生组织权威研究机构向人们推荐：最好使用中国铁锅！因为铁锅有“补血剂”。而“王源吉”是历史悠久、品用俱佳的中国好铁锅。
多年来，王青青守正创新，传统工艺在传承中不断创新、活化利用。
王源吉铁锅恢复古法生产工艺，以铁碳+氮气物理处理，锅体表面会有无数均匀细微毛孔，使用养护后形成一层薄薄油膜，不粘锅、不生锈、耐抗磨、耐腐蚀，适应各种菜品烹饪烧煮，传热快、保温好，不破坏菜肴原汁原味。
王源吉冶坊曾被侵华日*毁坏，还被列为重点调查对象。当时世界各国铸造铁锅普遍厚重，锅壁5毫米以内视为技术禁区，而王源吉锅壁仅0.7—1毫米厚，轻薄省柴、导热快。但锅薄蔬菜营养成分易受破坏，进入新世纪，王青青采取铁锅加厚，炒锅有4毫米厚壁，能保持食物营养，且经久耐用。
从单一传统铁锅、到多品种、系列化，目前王源吉冶坊产品系列有古法、生铁、精铁、珐琅；家用铁锅有双耳炒锅、单柄锅、炖锅、煎锅、煮饭锅等；铸铁烧水壶、煮茶壶；巨型锅；中式菜刀；碗、茶具等。王源吉锅盖设计用特色杉木盖，铁配木是绝配。近年来，生产工艺上平均每两个月推出一个新品。
年起，作为无锡老品牌代言人，王青青在抖音店直播带货，每次秒杀“王源吉”铁锅等数百至上千只，企业知名度和影响力获得大提高。王源吉铁锅占据无锡80%的铁锅市场，畅销全国26个省市自治区，还远销美国、日本、法国等10多个国家，其中美国、加拿大的销售占10%，全年销售铁锅10万只以上，深受不同地区人们的欢迎。
匠心：品质至上
无锡市档案馆保存有王源吉冶坊档案件，主要有王源吉冶坊开办印照、销售合同、护照、海关税单、交纳税证、营业税收据、产品宣传单及官府告示……尤其是王源吉冶坊各历史时期税单保存齐全，较为罕见。处处用心、件件用情，百年王源吉铁锅的发展历程，无疑是无锡制铁冶炼业发展过程集中而全面的真实写照。
王源吉铁锅主要制作技艺分别是制模、浇注、改炉、脱模。
所有工序中最关键的是制模，这一点王源吉做到极致。这个程序非常繁琐，考验着工匠技艺和毅力，先将深层无污染黏土晾晒筛分，与太湖稻壳灰、焦子混合，用稻壳闷成白灰和烧成黑灰，拌上有粘性生泥打成泥浆搅均，在石磨中加水搅拌，长时间浸润定型，反复阴干、烘干后再加入松烟，这样才能制成一个合格锅模。
金色铁水会唱歌，王源吉铁锅浇注熔铁时铁水高达℃，比一般品牌高℃—℃，铁水提炼得更纯净，这是确保铁锅品质的关键，王源吉铁锅由此使用寿命是其他锅5倍以上。
传统制锅工艺烧媒，污染环境，导致许多年轻人不愿意从事这种苦脏累的行业。经多次技术革新，改用电炉替代燃煤，工艺更加绿色环保。
脱模剂工艺、松烟技术是王源吉铁锅传承至今最具特色的一道工艺流程，也是立于不败之地的核心技术之一。王青青指着一瓶黑色类似碳墨东西介绍，他们在江西有个制造松烟基地，脱模剂是采挖收集当地深山百年以上自然枯萎死亡的松树枯木，放在山洞里烧，在山洞壁上取下来的一层灰，就是松烟。松烟是纯天然材质无*无害，李时珍《本草纲目》中早有记载：“松烟入味中药”，用作脱模剂不仅保证铁锅品质，而且有益于人体健康。模具上刷松烟的刷子，也由特制的海草制成。
未来：充满信心
王源吉冶坊现有南长街旗舰店（营销店）、南禅寺工厂店、长安分公司、江西生产基地、江苏王源吉新材料集团、上海运行团队等，构成王源吉铁锅极具发展潜力的冶坊“王国”。
王源吉铁锅先后参加“大运河文化带地方戏晋京展演暨城市推介年度活动”和无锡非遗晋京推介、无锡市文博会等各种展示销售活动，销量喜人。
年5月25日，省锡中实验学校举行了一场别开生面的实践活动，王青青应邀作王源吉铁锅文化讲座，高潮部分是学生用王源吉铁锅煮饭、做炒饭，孩子们连声说：“真香！”这是响应国家号召，王源吉走进学校开展公益活动的一个缩影。
他们推出一款轻型铁锅，用新材料制作，锅+盖仅1.4公斤，做菜、煮饭、炖汤全能。无锡教育电视台专门拍摄专题片进行介绍，王源吉冶坊自己有
