贵州华味美酒
下沙尽显古法工艺节气之美。“重阳酿酒满缸香”，是中国酿酒行业的一场特殊盛景。每到重阳按照我国南方的农业生产季节，酿酒行业就要开始投料，也就是“重阳下沙”。从细节来讲“重阳下沙”是指酱香型白酒酿造工艺的一个步骤。所谓“沙”指的是茅台镇本地产高粱——红缨子高粱，此种高粱细小而色红，所以称为“沙”。“下沙”就是指投放制酒的主料–高粱的步骤。
赤水河又被称为“美酒河”，两岸从古到今都是酿酒人的乐土，无数美酒在赤水河两岸诞生，可以说当下中国白酒行业一多半的产值都来自于赤水河两岸。赤水河一地的风土，孕育了中国白酒行业的生机与活力。但神奇的美酒河在每年的端午之后，河水就会变为赤红色，整个浑浊的状态会持续到当年的重阳，河水才会再次变清澈，而这时的河水才能用于酿酒，当然由于时代的进步，现代的酿酒工艺流程已经不用完全依赖于天时，但是“端午踩曲、重阳下沙”等呼应四季时节，自然变化的酿酒传统却依然保留。
每年到了九月九重阳节前后，茅台镇气温会降至25度左右，赤水河水质又变回清澈甘甜，秋季成熟的高粱也正当时。这个时节下沙酿酒的第一轮次最为适宜。“喜遇重阳，更佳酿今朝新熟”，至今“重阳下沙”仍是开启赤水河畔酿酒人一年辛劳的序幕，酿酒人期待着佳酿诞生，感谢祖先的庇佑。
近些年来，“端午踩曲、重阳下沙”这些带有传统酿酒工艺色彩的习俗，逐渐被市场重视，成为白酒行业文化发展的热词。很多酒企以此为名，开展白酒文化的推广的活动，在众多酿酒企业的推动下，这些传统习俗已成为中国酒文化中带有标志性意义的祭礼。