不知不觉，结构性预制菜正走来一股热潮，“差异化”菜品正是中国预制菜未来闯入C端的一把“尖刀”。
尼采也曾说，人生的终极意义，在于提升至境界。对于预制菜而言，也需要一重境界。
用超视野感受世界
作为媒体人，笔者认为，当所有一切同质化严重菜品的预制菜行业，如果不以“差异化”去开拓一番预制菜的新格局，就是一个“新名称，老内涵”的老局面。
今天有幸是看到一些行业企业，已经开启了预制菜的“结构性”变革。
预制菜需要“结构性”变革，
问题谁是第一家？
这一次，在“结构性预制菜”变革的即为叮叮懒人菜，他推出了“番茄牛尾火锅”“醉鸡煲火锅”“当归羊肉火锅”等数十款创新锅底，同时还与众多线下火锅知名品牌合作推出联名套餐，重点打造“养生派”火锅预制菜品类，专门针对年轻人新一代健康饮食方向。
而养生，似乎也在提点各位，秋冬补气季节来了，预制菜需要“换季节”？
（养生预制菜，结构性消费群体的变革？）
根据了解，目前叮叮懒人菜已经从轻食方向、养生方向，还会做儿童系列，也不排除针对“银发一族”做产品研发（比如为重阳节打造“银发”套餐），多角度来推动“结构性预制菜”的变革，走出一条“非同质化”预制菜创新之路。
从他的做法经验来看，侧重走“结构群体”创新路，还不止于线上的套路，并在线下联动左庭右院、望蓉城、精悦蓉、老诚一锅等众多知名线下火锅店合作，推出全新研发的联名火锅套餐，同时还找准秋冬季节增补节点，及家用火锅这种常用场景（试问很多家庭都想在家吃上一顿美味火锅，对吗？）这点就是，线上形成曝光消费，线下形成体验认知。试想，一个新的菜式通过线下知名餐饮店推出，是否潜意识已经获得一批老客户的青睐，形成强大的传播性效应，如果一旦品质过关，能不火不？而且线下餐饮的联动，以决心去还原它的味道、吃法，并在原材料和品价比上进行升级，让消费者吃上真正属于那种曾经想要的味道。
就好像叮叮懒人菜推出的火锅汤底“番茄牛尾火锅”，选用乌拉圭谷饲牛的牛尾，且不说现在人民币贬值那么厉害，进口的成本加重是否影响食材的进口，但也看出这款创新，不一样的火锅底，而且是注重“食材”挑选等。
（牛尾预制菜）
而他们研发的“醉鸡煲火锅”，用的是非物质文化遗产“梅县客家娘酒”和正宗的广东清远鸡，这基本也从食材下了功夫。养生，毕竟就是养生的食材，就好像客家娘酒，有人把客家娘酒誉称为“液体蛋糕”，五千年的技艺传承历史，加入酒饼和红菊发泡，和鸡搭配，就有活气养血、活络通经这系列养生意义，糯米的浓郁也带来不同的口感等。
诸多养生预制菜也出现不少，从佛跳墙，到鲍参翅肚羹、花胶鸡、猪肚鸡（凑凑、海底捞、正大厨易、叮叮懒人菜、麦子妈、红小厨、味知香、贾国龙功夫菜都在研发），滋补养生含义很强大。像抖音直播中，猪肚鸡预制菜进入销量前五，温氏佳味的预制菜产品如胡椒猪肚鸡等，一年可卖出5个亿……只是市场上目前这些养生，都一个方向，有点腻，猪肚鸡，千篇一律。一些消费者也直言，和餐饮还是有差距。一位曾在网上买过佛跳墙、花胶鸡等预制菜的网友表示，预制菜尝鲜还行，但是和专业餐厅制作出来的菜品真的差别很大。一个北京消费者就曾经购买过两次花胶鸡的预制菜，虽然是不同的牌子，但是味道都十分相似，汤看着金*浓郁，但是吃进嘴里真的一言难尽。
预制菜需要“结构性”变革，这正道出预制菜行业一个视野。一个企业，不能停留在出货的角色，更应该有一家餐饮企业的管理思路，在这盘菜的革命中，你就是主理人的角色，消费者每天需要吃什么菜，不断更换一个菜品，也是要思考。以大厨，名厨角色身份，去打理好未来的一盘“预制菜”。
有些厂家为了做好厂家的角色，也纷纷开始定制的角色，如近期看到广东鼎元食品一个产业基地开业，其董事长朱素莲就表示，“消费群体需要哪一种规格，我们都可以按照他们的规格要求来养殖和做预制菜。比如每斤25只的南美对虾或者斑节虾，我们都可以按照他的意思来定制。”定制之外，也研发自己的独特产品，如研发酸菜口味的*特鲳鱼、石斑鱼，还有麻辣口味、椒味的预制菜。
厂家定制，品牌创新，都已经在开启一轮预制菜的“创新”革变。
而养生，就是一个大话题。近期一个报告就指出，我国已经超过2个亿养生消费群体。数据显示，年中国膳食养生市场规模超亿（似乎比预制菜规模还大），近十年复合增长率超9%当前中国膳食养生人群的整体规模达2.8亿人，平均渗透率为20%。可见，随着膳食养生意识的渗透，基数更大、消费意愿更强的年轻人群展现出了极大的增长潜力。
“富含膳食纤维”、“富含维生素"、“有机/绿色”都是当下的年轻人追求。《Z世代营养消费趋势报告》也显示，年轻人正在成为当下养生消费的主力*，18至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%，而“食补”则是主要养生方式之一。
（年轻人，渴望“吃出健康”）
一份亿欧智库报告还指出，90、00后非常认可养生膳食，目前超7成年轻人认同膳食养生，渴望“吃出健康”。甚至还指出，养生不仅是满足身体健康的渴望，还带有增强社交属性，毕竟，社会也存在一批“养生派”的圈子，你说对吗？
养颜塑形、预防疾病，用膳食来调节机体各方面的功能，估计是越多人类所