“岁岁重阳，今又重阳”，农历九月九日是中国的传统节日重阳节。重阳节又叫老年节、登高节、祭祖节、敬老节、晒秋节等，源自人们对天象的崇拜。古时民间会在重阳节登高祈福、拜神祭祖、饮宴祈寿等，随着历史发展又加了敬老等内涵。在民俗中“九”是数字最大的，有长长久久长寿的含意，寄托了人们对老人健康长寿的祝福。明天就是老年节，如果有时间别忘了给家中老人蒸一道“团团圆圆”，寓意圆满长寿。
为什么做蒸菜而不是炒菜或者是油炸的？重阳节处于深秋了，天气干燥，饮食上需要多食用一些滋润去燥的食材。蒸菜不仅减少了营养的流失，而且“蒸”有“蒸蒸日上”的寓意，也是图个吉利的意思。老年人肠胃功能弱，吃蒸菜比吃油炸或者是爆炒的食材更容易消化。
重阳节吃什么蒸菜好？蒸菜的品种有很多，像清蒸鱼、清蒸螃蟹、蒸胡萝卜丝、蒸鸡蛋羹、蒸梅菜扣肉等。在重阳节这个特别的日子里，宝妈建议用莲藕搭配猪肉蒸一蒸，鲜嫩可口又营养。
老话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，现在的莲藕大量上市，水分足、口感好，价格也不高。此外莲藕中含有丰富的黏液蛋白、膳食纤维、维生素、钙铁等矿物质，适当食用对身体有益。
毛豆在这个季节是豆荚最饱满的时候，也是营养最丰富的时候。它的植物蛋白含量高，也富含大量的维生素、磷、铁、胡萝卜素等。用毛豆和莲藕猪肉一起蒸，可谓是鲜上鲜。
团团圆圆之莲藕猪肉丸子
食材:梅花肉克、莲藕80克、生抽、老抽、毛豆米克、红薯淀粉、味精、葱、姜、枸杞、盐、食用油、蒜子
①我们把梅花肉去皮，洗干净后剁成肉末。切掉莲藕的两头，再刮掉表皮，搓洗干净后剁成碎末。
②少量多次加入葱姜水顺时针搅拌去腥，再加入生抽、红薯淀粉、葱花、盐搅拌一会儿，最后加入一点猪油再次充分搅拌。
③把搅拌好的莲藕猪肉末挤压成一个个的小圆球，放入碗中。
④把毛豆豆荚搓洗几次，剥出毛豆米，再放入到莲藕猪肉丸子中间。剥出来的毛豆米不要清洗，洗就会丢失它的鲜味。
⑤用电饭煲煮米饭的时候把它放入锅中一起蒸，等电饭煲跳到保温状态再取出来。如果直接放入锅中蒸，估计水开后蒸25分钟即可。
⑥取一只碗，加入3勺生抽、1勺老抽、葱花、1勺淀粉、一点点盐、1勺食用油、味精、枸杞、5勺清水，搅拌均匀。倒入锅中煮，等到汤汁浓稠时就可以了。
⑦把煮好的汤汁浇到莲藕丸子以及毛豆米上面就可以了。
宝妈小贴士
这道蒸菜大家觉得怎么样，是不是清淡营养又很有食欲，而且做法简单，花费也不大。记得注意几个小窍门，丸子鲜嫩可口，久吃不腻。
（1）我们选择肉的时候挑梅花肉或者是前腿肉，这2个部位的肉质细嫩，无论是红烧还是清蒸都鲜嫩多汁。
（2）莲藕有脆藕和粉藕之分，我们选择粉藕。粉藕的淀粉含量高，当它被剁成碎末后会流出大量的汁水。用粉藕的碎末和猪肉末拌在一起，猪肉末吸收了莲藕的汁水，既增加了营养又会让自身更加地鲜嫩。
（3）莲藕肉丸加入葱姜水后要一直顺时针搅拌，直到感觉有劲道时才停下来。只有这样搅拌丸子吃起来才有弹性，口感才更佳。
结语:重阳节到了，如果您有时间记得给老年人做一道“团团圆圆”，祝愿他们健康长寿。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加