十月金秋，时令交替，今又重阳。「重阳投粮」是郎酒一年一度的酿造盛事，今年又恰逢二郎酱香基地*金坝两个新车间投产。
日前，郎酒集团董事长汪俊林，股份公司副总经理、总工程师蒋英丽，股份公司副总经理江祖明，股份公司常务副总工程师、郎酒厂公司副总经理沈毅等参加此次批下沙暨新车间启用仪式，并检查了两个新车间的生产情况。
▲郎酒集团董事长汪俊林参与重阳下沙
「品质是郎酒的核心，安全是郎酒的保障」，仪式上，汪俊林董事长对领导班子及一线酿酒员工进一步强调了「品质」对郎酒的重要程度，汪俊林说：「郎酒追求有质量的发展，唯有确保品质更优，才能达到这一目的。」
重阳下沙，郎酒开启每年新一轮酿酒盛事，头两次连续性集中式下沙后，米红粱还要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时一年。生产出的原酒再在天宝峰原酒储存库区、天宝峰露天陶坛库采天地之精华、吸日月之灵气，更优质的酱酒将进入天宝洞、地宝洞经陈化老熟，得道出关。
九月之初，红粱成熟
层层尽染川南黔北赤水河畔
十月之际，又逢重阳
岁岁酿造盛事传承千年工艺
一方水土，一方风物，造就一方好粮
重阳下沙酿酒天
亲见一粒米红粱蜕变成一瓶青花郎
重阳节，自古以来就是登高望远、把酒赏菊的美好节日；而在郎酒人眼中，重阳承载着更为丰富的意义——千年工艺的传承和新一年度酿造盛事的开始。
▲重阳下沙之润粮
重阳投粮，是郎酒人千百年来恪守的酿酒时间节点。郎酒不是大棚蔬菜，绝不能随时播种随时收割，它的生长，是完全因循和按照节令气候的变化而自然成长的，天然、健康、生态、质朴、神秘，这是郎酒千年酿造工艺传承给我们的非物质文化财富。
遵从时令交替，遵照地理环境，遵循祖辈工艺，顺天应时，承接地利，天人合一，每一滴青花郎都是天、地、人和谐共生的产物，是春、夏、秋、冬四季轮回的精华。
▲二郎滩上米红粱（摄影邱兵）
◆地道好粮生在赤水河谷间◆
一方水土，一方风物，造就一方好粮。
神奇的米红粱，全部出自川南黔北赤水河畔，出自当地海拔米以上的二郎滩大山上。这里属于典型的喀斯特岩溶地貌，高山峡谷、沟壑纵横，加上赤水河流域的亚热带季风气候，特别适合高粱作物生长，米红粱也是当地农民世代种植的经济作物。
▲犹如层层红浪的米红粱（摄影叶厚光）
二郎当地产的米红粱颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚、耐蒸煮、不易糊化，这样的质地，决定了它能经受青花郎九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的繁复工艺以及长达一年的酿造周期。
每一粒米红粱成为青花郎酿造原料，都必须经过一条严苛的「晋级」之路：只有颗粒饱满、色泽红润，经过测试没有农药残留的米红粱，才有资格走上从一粒种子到一滴青花郎的奇妙旅程。
种种事实都证明：只有二郎当地孕育的米红粱，才酿得出青花郎；离开赤水河与二郎镇，就产不出优质酱酒青花郎。
◆天道酬勤长在时令流转中◆
秋意送爽，岁物丰成，又是一年高粱红。粮农们背起背篓，拿起镰刀，走向赤红深处，咧嘴大笑……
孟子曾说，「不违农时，谷不可胜食也。」在快节奏的今天，青花郎依旧踩着自然界的步伐，天然长成。其选用的米红粱，依旧完全遵照天文历法播种、种植、收成。
▲米红粱丰收的喜悦（摄影刘学懿）
顺天应时，二郎滩上的米红粱不急不躁地遵循自然规律。3月播种，长根，再在地上形成幼苗、叶茎，接着在盛夏时节抽穗、扬花、灌浆，最终在8、9月间成熟，静静等候农人的收成。
为让米红粱在四季的牧歌中以自然的姿态成长，二郎滩的农人们至今依旧采用人工除草，人工收割，人工晾晒，恪守着老祖宗的耕种技术，从源头上保证了青花郎原料的天然和安全。
▲农人晾晒刚刚收获的米红粱（摄影邓志伟）
◆道法自然重阳投粮◆
重阳的赤水河谷，秋高气爽，山青云淡，最是令人着迷。
天气转凉，河水清冽，红粱丰收，昭示着最佳的酿酒时节已经来临。酿酒就像农事，顺应节气的变化，才能酿出好酒。
节令到了。重阳投粮，是郎酒人对大自然的敬畏，是千年传承下来的酿酒规范，更是对时令节气的精准把握和利用。
▲收获米红粱（摄影刘传福）
重阳之后，高温结束，气温渐凉，上一批次酿造刚刚结束，正是青花郎酿造对温度要求最低的时候。此时投粮，正好巧妙利用时令节气，遵从青花郎「四高两长」酿造技艺及抛物线式出酒规律，将出酒率最高、酒质最好、酱香风味最浓的第三、四、五次取酒时间安排在一年中气温最高的夏、秋两季，充分保障了青花郎的高贵品质与血统。
▲轻抛匀洒
◆古法手工匠心独具◆
重阳投粮，只是青花郎酿造的序曲。在它之后，还要经历九次蒸煮、八次加曲发酵，七次蒸馏取酒、经年洞藏、盘勾勾兑等繁复的过程。世代居住在这里的郎酒人，他们坚持着古法手工工艺，用这种最质朴的方式感谢上天赐予郎酒人独一无二的原粮、水源和酿造宝地。
即使在现代工业如此发达的今天，青花郎的核心酿造技艺如制曲、上甑、摘酒、摊晾、加曲拌合、堆积等依旧坚持采用传统人工操作。郎酒也进行过工业化机器的革新尝试，但所产出的酒与传统手工工艺酿出的酒品质上始终存在差距。
▲重阳投粮之上甑蒸酿
「这些都是老祖宗经过千万次试验总结后传承下来的技术，严格遵从了自然之道以及酿造科学规律，很多酿造时机、温度、比例等环节把控，是机器化生产无法替代的。」郎酒股份常务副总工程师沈毅解释道。
工匠技艺与精神的绵延传承，使得青花郎的酿造从一开始便有了与天地万物和谐共生的巨大魅力。
▲重阳投粮之摊晾
道法自然，遵从时令，坚守古法手工工艺，归根结底是对青花郎品质的坚守。品质，取决于原料、水源、工艺，更取决于时光的珍藏，取决于情感的投入。七年的漫长光阴沉淀与古法手工的情感投入，才造就了青花郎一经开启便熏醉整个世界的绝世芬芳。
从一粒米红粱，到一瓶青花郎，这场奇妙的幻化旅程从地道的土地开始，成长在顺天应时的栽种培育下，再经由传承千年的手工酿造工艺，终成酱香尤物。天时、地利、人和和谐共奏，青花郎外柔以水的形态，却内刚以红粱的火红性格，淋漓尽致地传递着天人合一的造物质感。
金秋十月
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