菊花酒
上上周日，也就是阴历9月9号（10/25，因为最近比较忙，所以昨天变成了上上周??），是中国的传统节日——重阳节。根据习俗，人们会在此日出门远足，和大自然进行亲密接触。很多人还会去探望长辈来表达自己的孝心。“重阳节”这个名字来源于《易经》。《易经》中提到6代表阴、9代表阳。因为重阳节是9月9号，有两个九，所以起名为重阳。重阳节前后时期也是菊花丰收的盛季。菊花酒可是重阳节不可缺少的一物哦，它被赋予有着消除厄运、健康长寿的作用。除此之外，日常少量品用菊花酒可以疏风除热、养肝明目、消炎解*、温暖手脚。因此，我想来跟大家分享一下清香甜美的菊花酒的制作方法。
ZoeyGong食谱1：全自制菊花酒
基本原料（2-3人份）
～
0.9斤白色或紫色糯米
1个（10g）上海酒曲
2-3汤匙干菊花或可食用鲜菊花瓣
适量纯净水
步骤方法
～
1.淘米3-4次，浸泡过夜。如果用紫糯米可能需要浸泡2夜。你也可以混合白色和紫色的糯米来进行制作。只要泡到米可以用手轻易碾碎就行啦。
2.泡好了把水倒掉。用蒸锅把米蒸熟（0.9斤的米大概20分钟就可以了）。＊在最后的5分钟，把花撒在上面，跟饭一起蒸。（这里不建议用电饭煲代替蒸锅哦。）
＊＊＊从这开始，所有的水都需要是瓶装/过滤/煮沸的冷水＋所有的工具/手/容器都必须保持干净清洁＊＊＊
3.把酒曲捣碎。然后放入2杯水中进行溶解（这里的杯是单位，不是量词哦。）
4.等撒上花的饭凉了，把它和酒曲水混合均匀后放入一个容器中，让它发酵。记得加适量的水让米保持湿润（米粒之间需要有一定的空间，不能黏在一起。）
5.在30度左右温和的阴处放置24-72小时，等待发酵。可以在第二天或第三天看见容器中的水会上升并开始冒泡。如果发酵时长超过72小时，你的米会变得超级甜，含酒量也会很高。所以要注意时间，不要过度发酵啦。
6.如果发酵好了，就可以打开容器享用做好的酒酿啦。你也可以使用粗棉布将液体挤出并把它装瓶用作菊花酒。剩下的米可以用来发酵其它食物，如豆腐等蛋白质。我发现在美国买到的糯米并不能做出质感很好的酒酿，所以我建议把酒和米分开食用。
ZoeyGong分开后的米酒
ZoeyGong如果用了紫糯米，就会得到图中紫红色的酒啦
小记：
把配方中的菊花换成同等份量的桂花，就可以制作出糯米酒／桂花米酒喽。
ZoeyGong糯米酒小知识：
糯米本身是甜甜的阳性食品。它有暖身散寒、补气补血和帮助血液循环的功效（如果想要了解更多，可以在“TCM”查看英文资料。）
糯米酒的酒精含量非常低。而且它可是适用于所有季节的呢。把糯米发酵做成的糯米酒不仅仅传承了糯米的功效，发酵工序还使它拥有了很多益生菌来帮助我们的肠道消化。
——————————————————————————
食谱2：半自制菊花酒
基本原料（2-3人份）
～
2-3汤匙干菊花或可食用鲜菊花瓣
适量的小于15度的低度米酒或清酒／大约50度的优质谷物酒
适量的糖（可不加，但如果用优质谷物酒建议添加）
步骤方法
～
1.洗净并晾干干菊花或可食用鲜菊花瓣（不能有可见的水珠。）
2.把干菊花或可食用鲜菊花瓣放入酒中浸泡至少1周，可加入少许的糖。等待发酵一周后就可以享用啦。
ZoeyGongZoeyGong——————————————————————————
重阳节没喝到菊花酒的盆友们，赶紧动手为自己补一杯来消除厄运、健康长寿吧。喜欢本次分享的请：
一键五连！
一键五连！
一键五连！
一键五连＝点击阅读全文＋分享＋赞＋在看＋写评论支持：）
大家可以期待一下下篇美食秘方分享哦！
——————————————————————————
本期作者：灵芝姑娘Zoey
食谱提供：灵芝姑娘Zoey
翻译编辑：魔法梦宝
11.04.
于美国
——————————————————————————
甜菜根姑娘